• 芝麻香型酒曲

芝麻香型酒曲

发布时间:2024-11-22   阅读次数:

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不同的梁山酒曲类型其香型也是不一样的,其中芝麻香型酒曲属于一种比较特殊的类型,制作方法是比较困难的,很难把握住制作的要点,因此很多厂家酿制的芝麻香型酒曲口味都不是特别好,不过如果能够掌握好酿制难点的话,就可以更好的提高酿制质量了,由于芝麻香型酒曲介于清香、酱香、浓香型酒曲之间,所以它的制作难点就在于寻找好酱香、浓香、清香三种香型之间的中间位置,要做到清、浓、酱三香均不露头,既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,并具有酱香型白酒的幽雅细腻,另外,在酿制芝麻香型酒曲的时候,一般都是选用砖窖泥底,这样可以更好的保留住芝麻香型酒曲的香味,还要严格的把握好各个制作原料之间的比例问题,原料配比为高粱65%、小麦15%、大米10%、麸皮5%、玉米5%,这样产出的芝麻香型酒曲焦香味突出,酒体较净爽,喝起来比较香。


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